Tarta fría de queso y piña colada

INGREDIENTES:

  • 500ml de nata muy fría
  • 200g de azúcar común
  • 200g de queso de untar
  • 400ml de leche de coco
  • 10 hojas de gelatina (son de 2 gr cada hoja)

 

PARA LA GELATINA:

  • Una lata grande de piña
  • 5 hojas de gelatina
  • Algunas gotas de colorante amarillo

Con estas cantidades salen dos tartas, una en forma de flan de corona y otra mas pequeña en flanera normal que también podemos poner en vasitos individuales .

 

PREPARACIÓN:

Poner las 10 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservar.

Ponemos la leche de coco al fuego y calentamos hasta casi hervir .Se retira y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien hasta su completa disolución y dejamos que se enfríe un poco.
Montamos la nata junto con el azúcar y el queso. Añadimos la leche de coco, que ya estará fría y mezclamos con movimientos envolventes.
Volcamos la crema resultante en un molde, untado previamente de aceite, y dejamos cuajar
Transcurrido el tiempo, preparamos la gelatina de piña:

Hidratamos en agua fría las 5 hojas de gelatina. Reservamos.
Trituramos, con ayuda de una batidora, el contenido de la lata (piña y jugo) y lo llevamos al fuego hasta casi hervir. Retiramos del calor y añadimos la gelatina bien escurrida. Cuando no esté caliente, la colocamos encima de la capa de queso que ya estará cuajada y se deja que cuaje, de un día para otro esta mejor.

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