Tocino de cielo

INGREDIENTES:

 

9 yemas

2 huevos

½ litro de agua

½ Kg. de azúcar

1 trozo de cáscara de limón

 

 

ELABORACIÓN:

 

Almíbar: Poner en un cazo el agua, el azúcar y la cáscara de limón y dejarlo hervir a fuego suave durante media hora. Dejar enfriar.

 

Caramelo: ponemos en una sartén 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. Poner a fuego suave, agitando de vez en cuando la sartén y dejar hasta que se forme el caramelo. Verter en el molde y dejar enfriar.

 

Se baten las 9 yemas con los 2 huevos enteros y se le añade el almíbar poco a poco sin dejar de mover (con varillas). Se vierte la mezcla en el molde ya caramelizado a través de un colador y tapamos con papel de aluminio.

Lo introducimos en el horno al baño maría 170ºC durante unos ¾ de hora aprox. Sacar y dejar enfriar.

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