Tocino de cielo.

INGREDIENTES PARA EL TOCINO DE CIELO

  • 22 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 250 ml de agua
  • 1 Kg. de azúcar

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO LÍQUIDO

  • 1/2 kilo de azúcar
  • 1 vaso de agua caliente

 

PREPARACIÓN DEL TOCINO DE CIELO

En un cazo se pone a hervir el azúcar y el agua unos 10 minutos para hacer un almíbar.

En un bol se baten las yemas y los huevos y se le les va incorporando el almíbar templado, sin dejar de remover, se cuela y se vuelca en un molde caramelizado.

Se cuece en el horno al baño de María a 160º más o menos 1 hora.

Cuando la aguja de comprobar salga limpia, se saca y se deja enfriar,

Se puede hacer  la mitad de la recetas dejándolo en el horno unos  45 minutos.

Se puede hacer un poco mas light poniendo menos azúcar para el almíbar

PREPARACIÓN DEL CARAMELO LÍQUIDO

En un cazo se echa el azúcar y se pone a fuego lento, moviéndola de vez en cuando.

Cuando el azúcar se haya derretido se aparta del fuego y se vierte encima el agua caliente, con mucho cuidado para no quemarse porque chisporrotea.

A continuación se mueve con una cuchara o paleta teniendo en cuenta que se hace una pasta espesa y difícil de manejar, pero no importa , se vuelve a poner al fuego y sin dejar de moverlo se tiene como unos unos minutos. Entonces estará listo el caramelo.

2 Responses to Tocino de cielo.

  1. Abuelita dice:

    NMe encavNyTan las nuevas recetas que habéis puesto. Son muy apropiadas para estas fiestas y nos puedemN ayudar a salir de más de un apuro.

  2. Teresuca dice:

    Me gusta mucho las recetas nuevas que habeis colgado, todas tienen que estar buenísimas. El tocino de cielo está perfecto y seguro que está tan bueno ó más, que en la foto. Enhorabuena a todas.

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