Tortilla de espárragos trigueros y pimientos verdes.

INGREDIENTES

  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Dos pimientos verdes
  • Tres patatas grandes
  • Seis huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

PREPARACIÓN

Trocear los espárragos desechando la parte leñosa.

Lavar y picar los pimientos

Poner el aceite en una sartén y echar los espárragos, dar una vueltas y añadir un poco de agua. Ciando se haya evaporado y los espárragos estén casi tiernos añadir los pimientos y freír.

 

Mientras pelar las patatas y cortarlas en láminas para tortilla- Freír a baja temperatura para que queden blanditas. Sacar y dejar que escurran.

 

En un bol, batir los huevos y añadir las patatas, los espárragos y los pimientos. Añadir sal y hacer la tortilla procurando que no quede demasiados cocida.

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