Vasitos Leyre de frutas y langostinos

DSC09762

INGREDIENTES, para 8 vasitos

2  aguacates
2  mangos
3  tomates de ensalada
250 g de langostinos cocidos
1 sobre de rúcula

Vinagreta de kiwi:
1 kiwi
50ml aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana

ELABORACIÓN

Se pelan y se cortan en cuadritos los aguacates, los mangos y los tomates sin las pepitas, solo la pulpa.
Se pelan los langostinos dejando la cáscara final.
Se montan los vasitos jugando con los colores y repartiendo los ingredientes para que lleguen para todos, en el fondo el tomate, encima el mango, el aguacate y se ponen hojas de rúcula alrededor para colocar encima los langostinos, 2 ó 3, según tengamos.


Para la vinagreta se pone el kiwi pelado en un bol, se añade aceite de oliva y trituramos. Se va añadiendo vinagre poco a poco, probando hasta que esté a nuestro gusto. Se sirve separado para aderezar el vasito en el momento de comerlo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Gruopo Gastronómico El Almirez