De tapas en A Plomo

Bacalao con tomate y azafrán

Ayer por fin pudimos ir al restaurante Aplomo, una visita que por motivos de agenda ibamos aplazando.
Aunque el día no estaba para pasear por la zona debido al fuerte viento de poniente que azotaba el Paseo marítimo, el restaurante estaba lleno.

A plomo es un restaurante, sin medias tintas, pero con modernidad, con platos pensados para compartir. El local está en la calle Fernández Ballesteros, muy cerquita de la playa del Balneario

Carlos Martinez y Ramón Alvarez, cocineros gaditanos, señalan que en su local quieren que se coma con tranquilidad, con templanza, con aplomo, disfrutando de las cosas sin prisas.
El sitio acogedor, tranquilo con un servicio amable y una carta corta pero muy cuidada con un poquito de todo.

Pulpo braseado

 

Canelón de ave y foie

 

 

Ensaladilla de pollo con bacon y toque de mostaza

 

 

Palthal (pasta larga china)

 

Los platos sencillos pero exquisitos, nos sorprendieron por la factura de sus salsas . Recomendamos el paté de ortiguillas y el Bacalao con tomate y azafrán

Paté e ortiguillas

El restaurante se encuentra en la calle Fernández Ballestero, vecino de Vinos y Tapas Sur y De Otero, donde anteriormente se encontraba el bar Nuevo Rezón. Al frente del proyecto, un joven equipo, con los cocineros Moncho Álvarez y Carlos Martínez al frente de los fogones.
Un lugar recomendable que revaloriza el Cádiz de extramuro como lugar de tapeo de calidad

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