El pasado día 9 tuvo lugar la presentación y degustación por los medios de la nueva Carta de Verano del Restaurante Isla de León del Hotel Playa Victoria. En esta cena el hotel quiso compartir con los asientes su filosofía gastronómica, así como poner en valor su emplazamiento a pie de la playa Victoria y sus instalaciones.
La dirección del hotel tuvo la cortesía de invitar a dos representantes del Grupo gastronómico El Almirez que compartieron mesa con otros representantes de blogs gastronómico de la ciudad: Tubal, y el Grupo Gastronómico Gaditano, y con Concha Ribelles del Grupo Joly como representante de la prensa escrita.
A la cena asistieron también cargos nacionales y locales del Grupo Palafox: Antonio Presencio, Director General del Grupo Palafox, Mª Antonia Gallán, Directora del Hotel Playa, Mª Jesús Fuentes, Directora Comercial, Asun Navarro, Directora de Marketing y Comunicación, Mari Carmen Villegas, Adjunta a Dirección, y Alfredo Jiménez, Ingeniero Jefe de Mantenimiento, todos del Hotel Playa.
El nuevo maitre Aitor Ciordiá fue comentando durante la cena las nuevas propuestas gastronómicas.
La nueva carta apuesta por lo mejor de la cocina gaditana con toques internacionales: recetas tradicionales y los mejores productos de la provincia de Cádiz, interior y costa, sin dejar de lado la imaginación y la innovación.
La propuesta gastronómica, del restaurante que mura ala océano se inspira en los vientos del Poniente y Levante así como en el océano Atlántico por lo que sus platos son muy veraniegos y están llenos de frescura
Desde el punto de vista gastronómico, la nueva propuesta ofrece el formato de carta abierta a precio cerrado, pudiendo elegir entre dos menús: Menú Poniente, a 26€ por persona y que incluye Entrante, Plato Principal y Postre y Menú Degustación Levante, con dos entrantes, un pescado, una carne y postre a 38€ por persona. Ambos con IVA ya incluido. Los menús van acompañados de agua mineral, vino y pan.
Entre las opciones que se pueden elegir habría ocho entrantes, entre los que destacar Salmorejo tradicional con virutas de jamón ibérico y huevo de codorniz, Pasta con crema de espárragos verdes, crudités de zanahoria, cebolla y shitake o Ensalada tibia de chipirones con vinagreta de cilantro. En los platos principales, destacar el Taco de Bacalao con ragú de mariscos, crema de zanahorias y tomate al romero, Atún rojo con ensalada de algas, aceite de sésamo y vinagre de arroz o lomo de retinta al grill con puré de patatas asadas y aceite de oliva virgen extra ecológico. Y para terminar con algo dulce, entre los seis postres propuestos destaca Suave crema de mascarpone con bizcochos de soletilla y café 100% natural o bizcocho de nata con helado de almendras y dátiles.
Además se incluyen algunas sugerencias fuera de carta como Almejas a la manzanilla fina de Sanlúcar o Queso curado de Villaluenga del Rosario y queso de c abra Payoya al pimentón.
Las cenas se servirán, en el Restaurante Isla de León, situado en la planta primera con unas bonitas vistas al océano y a la playa.
Las reservas se pueden hacer en el 956 20 51 00 o en hotel playavictoria@palafoxhoteles.com
Además el restaurante ha organizado dos citas especiales, “Cenas Puesta de Sol” que se ofrecerán en La Pérgola, Terraza Chill Out en el mirador del hotel, al precio de 30€ / persona. Serán los días 17 de julio y el 21 de agosto. En ellas se podrá disfrutar de una Magnifica puesta de sol acompañada de música en directo.
En la cena fuimos atendidos por el Maitre Aitor Ciordiá y el Cocinero Javier Bocanegraque fue comentando los platos que se iban sirviendo. El Chef Bocanegra ha estado recientemente varias semanas en Zaragoza reunido con los Chefs del Grupo Palafox, intercambiando y compartiendo conocimientos para la elaboración de las distintas cartas y dar a sus clientes el mejor servicio, apostando siempre por los productos locales de cada región.
Platos servidos en la cena
La cena se sirvió en el salón del restaurante Isla de León.
El chef Javier Bocanegra fue explicando cada uno de los platos .
Entrantes
Ensalada tibia de chipirones con vinagreta de cilantro
Focaccia de pesto con espinacas baby, pera, lomo de anchoa y virutas de parmesano
Primer plato
Atún rojo con ensalada de algas,quinoa, aceite de sésamo y vinagre de arroz
Segundo plato
Lomo de retinta al grill con puré de patatas asadas y aceite de AOVE extra ecológico, con crujiente de cebollas
Postres
Bizcocho de nata con helado de almendras , dátiles y mandarinas
Suave crema de mascarpone con bizcochos de soletilla y café 100% natural
VINOS
Vino blanco semidulce, Tierra Blanca, de Bodegas Páez Morilla
Vino blanco Viñas del Vero, 2014, Somontano, de Bodegas González Byass
Vino blanco Castillo de San Diego 2015, de Bodegas Barbadillo
Vino tinto joven Garum 2013, de Bodegas Luís Pérez
Vino tinto crianza, Samaruco 2012, de Bodegas Luís Pérez
Desde nuestro blog damos las gracias al equipo del Hotel Playa Victoria y recomendamos hacer una visita para degustar esta refrescante carta de verano y disfrutar de sus instalaciones únicas.
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- Ensalada tibia de chipirones con vinagreta de cilantro
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- Focaccia de pesto con espinacas baby, pera, lomo de anchoa y virutas de parmesano
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- Atún rojo con ensalada de algas,quinoa, aceite de sésamo y vinagre de arroz
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- Lomo de retinta al grill con puré de patatas asadas y aceite de AOVE extra ecológico, con crujiente de cebollas
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- Bizcocho de nata con helado de almendras , dátiles y mandarinas
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- Suave crema de mascarpone con bizcochos de soletilla y café 100% natural
