Evento gastronómico en la bodega Hidalgo La Gitana

El pasado sábado 14 de Febrero se celebró un nuevo Evento Gastronómico La Gitana, en el cual, las Bodegas Hidalgo de Sanlúcar de Barrameda representadas por Rafael de la Cruz Delgado, junto con el chef, Dani Martínez, presentaban los productos BULERI.

En ésta ocasión, Las Bodegas Hidalgo La Gitana, maridaban sus nobles vinos con los productos BULERI, patés y panes, elaborados con productos de nuestra provincia en Ubrique por José Ignacio Xalabarde Raton. Estos productos tienen como particularidad que no saben a los patés tradicionales a los que estamos acostumbrados, sino que han querido sorprender con sabores nuevos, distintos y originales. Junto a la gama de patés se ha diseñado una variedad de panes y picos especiales dándole una gran originalidad a la combinación de ambos.

El maridaje se presentaba interesante, la Gama Premium de Bodegas Hidalgo La Gitana y los productos BULERI.

Los patés presentados fueron los siguientes:

• Paté Ibérico BULERI con Cream ALAMEDA La Gitana. Se acompaña con rebanadas de pan Bandolero, con base de aceitunas negras, harinas de alta calidad y especies de la Sierra de Cádiz.
• Paté Vegetariano con Oloroso FARAÓN La Gitana. Se acompaña con pan Bandolero. Sorprende éste paté elaborado con una variedad de verduras y de especies, aparece un sabor diferente al esperado.
• Paté Vegetariano con Oloroso FARAON
• Paté de setas con Amontillado NAPOLEÓN. Se acompaña con picos de cebolla para coger el paté del tarro. Se ha utilizado una variedad de setas de la zona de la Sierra y de los Alcornocales.
• Paté de pescado con Manzanilla La Gitana. Paté de color gris oscuro ya que utiliza tinta de calamar para su elaboración, se acompaña con pan mollete Pirata, de color negro, elaborado también con tinta de calamar y especias. Muy curioso éste paté, pues no sabe a calamares y está muy sabroso.
• Paté de caballa con Manzanilla en rama La Gitana. Para la degustación se han rellenado aceitunas negras con él, está muy bien la mezcla de los dos sabores, recuerda a las aceitunas rellenas de anchoas.
• Paté de marisco a la sal con Manzanilla Pasada PASTRANA La Gitana. Se acompaña para untar con tejañas, regañas más largas de aceite de oliva y especias, y unas lascas de sal encima. Muy acertado el toque.
• Paté de pollo con queso Payoyo La Gitana. Se acompaña con pan Bandolero. Sobresale el sabor del queso payoyo semicurado y no está tan especiado el paté.

Al final de la degustación hubo dos sorpresas, una por parte de Dani y otra de postre por parte de Iñaqui.

Dani presentó un pincho (sin nombre) elaborado con pan Bandolero, paté de pollo al ron, rúcula, presa ibérica a la plancha, mermelada de frambuesa, una cereza en un extremo y un tomate en el otro. Una combinación acertada y exquisita maridada con Oloroso Faraón.

Iñaqui presentó un un bombón formado por una canastilla de chocolate, paté de pollo, una rodaja de fresa, una avellana y azúcar caramelizada. Una agradable y exquisita combinación del chocolate con el paté y la acidez de la fresa.

Desde aquí felicitamos a Rafael de la Cruz, a Dani Martínez y a Iñaqui Xalabarde por conseguir un maridaje tan acertado y damos las gracias por invitarnos a tan agradable evento.