Reconocimiento de FECOAN a la familia Ruíz de la Salina San Vicente

El domingo 24 de marzo fuimos invitadas por la familia Ruiz, propietarios del restaurante Salina de San Vicente para probar la nueva carta que se podrá degustar todos los domingos y festivos.En un luminoso salón abierto a los esteros atendidos por , Lidia y  M Ángeles Ruiz Román se podrán degustar diversas recetas basadas en la cocina tradicional isleña y gaditana con un toque novedoso todas elaboradas por Regla Ruiz Román.

La nueva carta ofrece tres opciones pinchos,  platos de cuchara y parrilla, además de varias ensaladas y un menú infantil. La oferta se completa con una selección de postres , todos ellos aderezados con un toque de las diversas sales producidas por la empresa, destacando como estrella los “Roscos de la abuela Regla”

Con motivo de este almuerzo y como reconocimiento de la aportación de esta empresa a la gastronomía de la Isla y de la provincia de Cádiz, y su colaboración en el II CONGRESO FECOAN.(FEDERACIÓN ANDALUZA DE COFRADIAS VÍNICAS Y GASTRONÓMICAS)-  que se celebró en San Fernando en el año 2011-  se hizo entrega por parte del Vicepresidente de FECOAN,  los vocales de la provincia y el delegado de FECOAN en Cádiz  la metopa, medalla e insignia de esta asociación a Manuel Ruiz, Lidia Ruiz Román, M Ángeles Ruiz Román y Regla  Ruiz Román .

Lidia y M Ángeles Ruiz Román, Manuel Ruiz, J.Antonio Mena y Pepe Oneto

 

Manuel Ruiz Torres entrega la insignia de FECOAN a Lidia Ruiz Román

 

Regla Ruiz Román, Jefe de cocina del Restaurante San Vicente junto a su padre- Manuel Ruiz- J.Antonio Mena y Pepe Oneto

Así mismo se les hizo entrega del último libro de Pepe Oneto ,  “CON SABOR A CARNAVAL. Gastronomía típica y tradicional gaditana en sus carnavales“.

Asistieron a este acto los siguientes cargos directivos : Manuel J. Ruíz Torres,delegado de FECOAN en la provincia de Cádiz, secretario de la Asociación Gastronómica y Cultura Agar Agari y administrador del blog Cádiz Gusta. ;  Juan Antonio Mena y Pilar Acuaviva, Vocales de la Junta Directiva de FECOAN, miembros de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía y administradores del blog Tubal; Pepe Oneto vicepresidente de FECOAN y presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; y Ángela Gallego, miembros del Grupo Gastronómico El Almirez y vocal de la Junta Directiva de FECOAN.

Pepi Relinque y Ángela Gallego del Grupo El Almirez y Vocal de FECOAN , Manuel Ruiz, Manuel Ruiz Torres delegado de FECOAN y Pepe Oneto Vicepresidente de FECOAN

 

Menú degustado

 

MENU ( SAL)

 

Rulo de Queso de Cabra con Foie Caramelizado y Mermelada de Manzana (Negra)

 

Ensalada del Campo (Mezclum, Frutos Secos, Fruta, Tomate, Queso)

 

Erizo de Mechada y Chumichurri (Mostaza)

 

Atún con Salsa de Salicornia y Cebolla Caramelizada (Pescado)

 

Tosta de solomillo con salsa de Queso Payoyo

 

Creación del día: Cazuela de chipirones con patatas en salsa de Musgo de Irlanda (Alga)

 

POSTRES (SAL)

 

Tocino de Cielo con Aroma de Azahar (Negra)

 

Postre Creación: bizcocho de albahaca sobre coulis de naranja

 

Crema de Arroz con Leche con Peineta de Caramelo ( Natural)

 

Brownie de Almendras con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla (Ensalada)

 

Roscos de la Abuela Regla (Natural)

 

Vinos

Nosotros optamos por aportar una selección de vinos para esta ocasión:

·Gewürztraminer 2011 Somontano D.O.

·Riesling Classic 2011 Anselmann

·Tamiz 2011.Ribera del Duero D.O.

·Tamaral Reserva. Ribera del Duero

·Matahermosa Brut Nature

·Brut Reserva . Cava Segura Viudas

 

Vistas de la Salina san Vicente

Sales de baño elaboradas con sal natural

 

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Gruopo Gastronómico El Almirez