Tag Archives: Carne de cerdo

CABEZA DE LOMO DE CERDO EN MANTECA

 

 

Emplatado

 

PECHUGA DE PAVO RELLENA

 

 

Pechuga de pavo emplatada

 

Gansillo Mechado

Emplatado

 

Lomo de cerdo con setas al Jerez de Martín Berasategui

Fiambre de carne y frutos secos con gelatina de naranja

IMG_2305

Costillas ibéricas guisadas

Carne mechá antigua

Como dato curioso esta carne  no se mecha en su interior con tortilla, jamón o pimientos, por lo que es una carne mechá sin mechar solo cocinada de la misma manera  Es una carne ideal para tenerla hecha con antelación y tomar fría. Un clásico  es el bocadillo de carne “mechá”, seguro que gusta a toda la familia

La forma tradicional de hacer “carne mechá” es impregnar bien un trozo de lomo, suele usarse cabeza ya que queda mucho más jugosa, en manteca de cerdo, dorarla bien y luego cocinarla hasta que esté tierna.

Costillas de cerdo guisadas con piñones y brandy

Carne de cerdo adobada ( del libro Lo Mejor de El Almirez)

Cerdo a mi manera ( Libro Lo mejor de El Almirez)

Gruopo Gastronómico El Almirez