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Fideos con caballas caleteras

 

Lobito con pimientos rojos.

El lobito es un pez que pertenece a la familia de los escualos o tiburones y es muy popular en el mercado y los bares de Barbate.

Chocos en salsa

Tarantelo de atún rojo de almadraba al horno

El tarantelo forma parte del lomo blanco, localizándose entre la ventresca y la cola blanca. Presenta una menor cantidad de grasa que la ventresca y tiene un color más rojizo. Se suele utilizar para marcar en la plancha, tatakis y elaborar el plato típico de la zona como es el atún encebollado.

Lisa de estero en amarillo

Este guiso es de los más tradicionales de las zonas costeras de la provincia y especialmente de los barrios de Gallinera y La Casería de San Fernando (Cádiz).

Es un guiso de los llamados de palangrera – nombre de una embarcación tradicional- ya que es una receta que se solía elaborar  en las cocinas de los barcos de pesca. Su diferencia con otros guisos de pescado es que no se fríe antes sino que se cuece crudo en la salsa de la elaboración.

Quiche de verduras y bacón

Pastel de calabacín con salmón ahumado

INGREDIENTES (4 personas)

Marmitako de atún o bonito

Calamares rellenos de carne del puchero

Calamares de potera en su tinta.

Gruopo Gastronómico El Almirez