Tag Archives: Potajes y guisos

Guiso de col con patatas y chorizo

Menudo de chocos

Garbanzos con langostinos

Pote asturiano

 

El pote es la variante asturiana del cocido tan popular en España. Recibe su nombre del cacharro en el que se elabora la olla o pote. Sus ingredientews básicos son las fabes, las berzas , patatas y el compango o embutidos: chorizo asturianos (con un sabor intenso a ahumado y a pimentón), morcilla asturianas, xuanicu o botiello y lacón (la pierna de jamón cocida o ahumada).

Botillo de El Bierzo (León)

 

El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Es típico de la comarca de El Bierzo  y de las provincias de Orense y Lugo en Galicia, donde se le nombra botelo o butelo.

Lagarto ibérico con patatas y verduras

 

El lagarto ibérico es una pieza de carne con forma fina y alargada que se encuentra entre el espinazo y el lomo. Es también carne magra con una capa de grasa que le da mucha jugosidad y sabor por lo que es muy apropiada para guisos y estofados además de ser más económica que otras partes del cerdo ibérico.

Alboronía con garbanzos

La Alboronía es uno de los platos más deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí. La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa guisado ya que este plato era en realidad un guisado de berenjenas fruto muy apreciado por judíos y musulmanes.

Potaje de alubias a la serbia.

Tres recetas en una. Carne de ternera guisada

Patatas con chocos con orégano

Gruopo Gastronómico El Almirez