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Confitura de cabello de ángel paso a paso.

La confitura de cabello de angel se elabora a partir de la cidra o calabaza confitera. Es originaria del sur de América que actualmente es su mayor productor. Su aspecto es el de un globo de color verdiblanco , de piel muy dura por lo que, como veréis,  hay que recurrir a algunos trucos para partirla. El peso de la cidra varía entre los dos y los cuatro kilos.

El cabello de ángel es componente fundamental de muchas recetas tradicionales: cortadillos de cidra, tarta de hojaldre con cidra y manzana, masa real ……..

Gruopo Gastronómico El Almirez