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El origen del pestiño. Pestiños españoles, europeos e hispanoamericanos

La historia del pestiño es muy antigua en el mundo mediterráneo. Probablemente la receta que nos ha llegado tenga más de un origen asociado a celebraciones religiosas y sea el resultado de la influencia de las tres culturas que existieron en Andalucía: la cristiana –  heredera de la tradición romana- la judía y la musulmana.

El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento?

En la cocina española utilizamos varias especies de pimientos rojos, unos como los del piquillo o el pimiento morròn, los consumismos directamente como verdura fresca; otros como el pimentón, los pimientos choriceros y las ñoras  como condimento. Vamos a ver que diferencias hay entre ellos, como utilizarlos y algunos platos tradicionales en los que entran como ingredientes.

Gruopo Gastronómico El Almirez