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Sopa de espárragos de Grazalema

Una de las características de las comidas serranas  es la utilización de los productos silvestres: tagarninas, caracoles, higos chumbos, madroños….Aquí tenéis una muestra de esta cocina de recolección, una receta que aprendimos en nuestra reciente excursión a Grazalema

Judías verdes a la boloñesa

Esta receta es realmente la de los macarrones con salsa boloñesa pero en ella la pasta se ha sustituido por judías verdes con lo que el plato se aligera mucho y es apetitoso para los que no son muy amantes de las verduras, sobre todo los niños.

La salsa alla bolognesa es un condimento típico de la  región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Esta especialidad ha sido y es interpretada de distintas maneras sustituyendo o quitando algunos de sus ingredientes como la panceta, la mantequilla o la leche.

Habas tiernas o cabetes. Receta tradicional de Puerto Serrano (Cádiz)

Ensalada de patatas , atún y habichuelas verdes con salsa tártara

Guiso de col con patatas y chorizo

Gazpacho Caliente con pan de la panadería La Fábrica de Paterna de Rivera

Mermelada de tomate a la canela

Mermelada de pimientos rojos

Parmesana de berenjenas

 

La melanzane alla parmigiana es un plato clásico del sur de Italia y una gran manera de servir las berenjenas. Consiste en una especie de lasaña vegetal, en donde la berenjena hace la función de la pasta y es acompañada por un relleno de tomate natural y queso parmesano.

Existen varias versiones, según las regiones de Italia. Nosotros hemos hecho la napolitana que lleva entre capa y capa rodajas de queso mozarella.

Pastel salado de verduras, bacon y queso

Gruopo Gastronómico El Almirez