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Mermelada de tomate a la canela

Mermelada de pimientos rojos

Parmesana de berenjenas

 

La melanzane alla parmigiana es un plato clásico del sur de Italia y una gran manera de servir las berenjenas. Consiste en una especie de lasaña vegetal, en donde la berenjena hace la función de la pasta y es acompañada por un relleno de tomate natural y queso parmesano.

Existen varias versiones, según las regiones de Italia. Nosotros hemos hecho la napolitana que lleva entre capa y capa rodajas de queso mozarella.

Pastel salado de verduras, bacon y queso

Champiñones carbonara

Brocoli con patatas gratinado

La patata es oriunda de los Andes chilenos y peruanos. Se cultivó organizadamente hace unos 8.000 años (A.c.) en áreas montañosas donde no crecía el maíz que era el alimento principal de los Incas. El explorador español Gonzalo Jiménez de Quesada, la descubrió en 1537 pero la planta no está documentada en España hasta 1570.

Pastel de calabacín con salmón ahumado

INGREDIENTES (4 personas)

Bocaditos de endivias con gambas, salsa rosa y salmón ahumado

Empanada de brócoli, roquefort y pera

 

Coliflor en tempura al curry . Distintas técnicas de rebozado

Gruopo Gastronómico El Almirez